Editorial Cooking Books
GASTRONOMÍA de la A a la Z

Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

Qué es un Tayín ó Tajine – Cómo Curar y Cocinar un Tayín

Qué es un Tayín o Tajine – Como Curar y Cocinar Un Tayín

GASTRONOMÍA de la A a la Z Tayín:1. 1. Tagin. Tajine. ⵟⴰⵊⵉⵏ. (en amazigh) طجين (en árabe). Recipiente de barro, normalmente vitrificado, compuesto de un plato o cazuela poco profunda y una tapa cónica alta, alta que termina en una especie de pomo abierto por su parte superior, a modo de copa, que sirve para … Leer más

Huevos en cocotte

Receta: Huevos en Cocotte

Los huevos en cocotte son una preparación de huevo en la que se cocinan individualmente en pequeños recipientes, típicamente llamados “cocottes” o cazuelitas. Este método de cocción implica verter un huevo en un recipiente pequeño, como una cazuela o un ramekin, y luego cocinarlo en el horno o en baño María hasta que la clara … Leer más