“GASTRONOMÍA de la A a la Z es el primer diccionario enciclopédico interactivo e interdisciplinar en lengua española. Como no puede ser de otra manera en la gastronomía del siglo XXI, en esta obra se concibe esta disciplina desde un punto de vista global, contemplando todos los aspectos que deben tenerse en cuenta; no solo la satisfacción que produce, sino la salud, la sostenibilidad, la accesibilidad y la responsabilidad social. En definitiva, se trata de una guía de referencia obligada para profesionales, futuros cocineros y aficionados del Arte Culinario”
