GASTRONOMÍA de la A a la Z

Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

ANEXO "Piezas de la Carne de Vacuno"

Cortes de la Carne de Vacuno

Los cortes bovinosde vacuno o res son los diferentes cortes de la carne de vacuno, es decir, diferentes partes de la vaca (Bos primigenius taurus) que los humanos consumen como alimento. La terminología y el alcance de cada corte varía de un país a otro. Este Anexo es una Tabla de Equivalencia de los nombres:

ANEXO "Piezas de la Carne de Vacuno"
ANEXO "Piezas de la Carne de Vacuno"

Países referenciados: 

ARGENTINA / URUGUAY / PARAGUAY / CHILE / PERU / BOLIVIA / ECUADOR / VENEZUELA / COLOMBIA / MÉXICO / ESPAÑA / BRASIL / PORTUGAL / FRANCIA / REINO UNIDO / EE.UU.

ANEXO "Piezas de la Carne de Vacuno"
ANEXO "Piezas de la Carne de Vacuno"
GLOSARIO
GASTRONOMÍA de la A a la Z