Diccionario Gastronómico con 8000 entradas y 10.000 referencias cruzadas que suponen más de 15.000 hipervínculos enlazados en la versión digital. Auténtico Vademecum culinario con descripciones precisas de los términos y con Fotografías que ilustran los términos de consulta.
GASTRONOMÍA de la A a la Z es una recopilación de términos relacionados con la gastronomía, la restauración y la nutrición en cuanto a las técnicas, organización, espacios, utensilios, máquinas y equipos destinados a la elaboración, conservación y la obtención y producción de los alimentos y productos auxiliares, como los propios productos y elaboraciones; y también de los términos relacionados con la calidad, seguridad alimentaria, salud, sostenibilidad y accesibilidad, y de las patologías y riesgos derivados de las praxis incorrectas, incluyendo algunos relacionados con las características organolépticas de los alimentos.
