Editorial Cooking Books
GASTRONOMÍA de la A a la Z

Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

La OBRA

GASTRONOMÍA de la A a la Z

Diccionario Gastronómico con 8000 entradas y 10.000 referencias cruzadas que suponen más de 15.000 hipervínculos enlazados en la versión digital. Auténtico Vademecum culinario con descripciones precisas de los términos y con Fotografías que ilustran los términos de consulta.

GASTRONOMÍA de la A a la Z es una recopilación de términos relacionados con la gastronomía, la restauración y la nutrición en cuanto a las técnicas, organización, espacios, utensilios, máquinas y equipos destinados a la elaboración, conservación y la obtención y producción de los alimentos y productos auxiliares, como los propios productos y elaboraciones; y también de los términos relacionados con la calidad, seguridad alimentaria, salud, sostenibilidad y accesibilidad, y de las patologías y riesgos derivados de las praxis incorrectas, incluyendo algunos relacionados con las características organolépticas de los alimentos.

PÁGINAS PRINCIPALES
Editorial Cooking Books
PRESENTACIÓN EDITORIAL Gastronomía de la A a la Z de Cooking Books
PRESENTACIÓN EDITORIAL de Cooking Books
Prólogo
PRÓLOGO Gastronomía de la A a la Z de Rafael Ansón
PRÓLOGO de Rafael Ansón
Introducción
Introducción Gastronomía de la A a la Z de Josep Garcia i Fortuny
INTRODUCCIÓN de Josep Garcia i Fortuny
Autor
AUTOR Carlos Ruiz del Castillo
AUTOR: Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza
Agradecimientos
AGRADECIMIENTOS del Autor
AGRADECIMIENTOS
METODOLOGÍA
METODOLOGÍA Diccionario GASTRONOMÍA DE LA a A LA z
METODOLOGÍA
SUMARIO
SUMARIO Gastronomía de la A a la Z
SUMARIO Gastronomía de la A a la Z
ÍNDICE
ÍNDICE Alfabetizado Gastronomía de la A a la Z
ÍNDICE alfabético
METODOLOGÍA
ANEXOS GASTRONOMÍA de la A a la Z
ANEXOS