eBook Gastronomía de la A la Z – libro electrónico
26,00 €
Diccionario culinario interactivo de gastronomía dirigido a cocineros, empresas de alimentación, críticos, foodies y estudiantes del mundo de la Hostelería y la Restauración. También resuelve las dudas a cualquier persona que desee incursionar en el mundo de la cocina o que le gusta el Arte culinario.
Publicación: DISPONIBLE su descarga
ISBN: 978-84-942211-3-2
Descripción
Diccionario interactivo de Cocina Gastronomía de la A la Z –
eBook
A todos nos encanta preparar recetas nuevas para sorprender a nuestros comensales. Sin embargo, existen algunos conceptos acerca de la preparación de los alimentos que resultan complejos, sobre todo si no tenemos mucha experiencia en la cocina. En este sentido, el desconocimiento de algunas palabras puede hacer que una receta parezca imposible de realizar.
Afortunadamente, ya está disponible el libro electrónico Gastronomía de la A la Z, un glosario de términos culinarios con 8.000 palabras que te facilitan el conocimiento y la preparación de cientos de platos. Asimismo, este eBook ofrece 10.000 referencias cruzadas, para que tengas una comprensión completa de los conceptos más utilizados en la cocina profesional y doméstica.
Puedes resolver tus dudas de cocina con la edición digital de Gastronomía de la A la Z. En este libro encontrarás:
- Conceptos científicos relacionados con el funcionamiento de lípidos, lácteos, azúcares, entre otros.
- El uso correcto de microorganismos como las levaduras.
- Técnicas culinarias complejas: emulsión, ósmosis, fermentación, oxidación, etc.
- Más de 1000 Fotografías a todo color que apoyan visualmente los conceptos.
Estas características hacen de Gastronomía de la A la Z el eBook que todo apasionado por el arte culinario debe tener. El autor de este diccionario gastronómico de términos culinarios es Carlos Ruiz del Castillo, un viajero empedernido, conocedor de diferentes culturas del mundo. Este cocinero se formó en la Escuela Camino de Santiago en La Rioja, España, así como en otras instituciones y cocinas profesionales de reconocido prestigio.
En este libro, Carlos Ruiz del Castillo comparte de manera organizada y práctica sus conocimientos sobre las distintas técnicas culinarias que ha aprendido a lo largo de su vida.
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Si quieres familiarizarte con este libro sin compromiso, echa un vistazo a una versión demo gratuita de 234 páginas de Gastronomía de la A a la Z.
eBook Gastronomía de la A la Z – libro electrónico
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