Libro Gastronomía de la A a la Z

El diccionario gastronómico más completo en español

Cada día somos más los apasionados de la gastronomía en todo el mundo. Y es que cocinar es un proceso complejo, donde el arte, la ciencia y el amor se unen para crear platos que brindan placer a nuestros comensales y seres queridos. Sin embargo, hay ciertos conceptos sobre la preparación de los alimentos que resultan difíciles de entender. Esto hace que algunas recetas parezcan imposibles de lograr.

Gastronomía de la A a la Z es el más completo glosario de términos culinarios y gastronómicos en español. La ventaja principal de este libro es que explica de forma sencilla y clara más de 8.000 entradas de palabras y frases que nos facilitan la vida a la hora de realizar cualquier receta o simplemente ir al mercado.

La manera en que ha sido redactado este diccionario de gastronomía permite que pueda ser utilizado por cocineros, apasionados foodies y estudiantes de restauración. Pero también resuelve las dudas a cualquier persona que desee incursionar en el mundo de la cocina o que tiene que dar de comer a su familia

¿Por qué un diccionario gastronómico de términos culinarios?

Existen temas complicados que debemos entender en su totalidad para una correcta preparación de los alimentos y para la adecuada elección y aplicación de las distintas técnicas culinarias. Veamos algunas razones por las que vale la pena este libro:

• Este diccionario enciclopédico de la gastronomía va mucho más allá de lo que ofrece un glosario convencional, añadiendo conceptos científicos para entender el funcionamiento de algunos procesos, sustancias o géneros, como la oxidación, emulsión, fermentación, pudrición, azúcares, lácteos, lípidos, etc.
• Aporta información de valor sobre el uso adecuado de microorganismos, como levaduras y bacterias.
• El diccionario Gastronomía de la A a la Z nos permite entender cómo funcionan realmente las técnicas culinarias más complejas,
• Brinda la posibilidad de darle sentido a esos consejos infalibles de las abuelas, ofreciendo una explicación científica a cuestiones que parecen mágicas. 
• Ayuda al entendimiento de la gastronomía desde una visión interdisciplinar, en la que es conveniente tener en cuenta factores culturales, tradicionales, de sostenibilidad, de accesibilidad, de seguridad…

Carlos Ruiz del Castillo – Gastronomía de la A a la Z

Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza es el autor de este extenso diccionario de términos culinarios. Carlos es un apasionado de los viajes y las diversas culturas del mundo. Desde muy joven se sintió atraído en igual medida por la arquitectura y la gastronomía, lo que lo ha llevado a recorrer países como Siria, Libia, Yemen, Túnez, Argelia e Italia, así como también México, Argentina, Perú, Chile y Bolivia.

En estos lugares, el autor ha experimentado de primera mano distintas tradiciones gastronómicas, sumergiéndose así en diversas técnicas culinarias. En este sentido, Carlos Ruiz del Castillo se ha formado en diferentes instituciones de prestigio, como la Escuela Camino de Santiago en La Rioja, España.

En la actualidad, está muy interesado en la aplicación de prácticas sostenibles de agricultura, por lo que está cultivando una huerta-granja para autoconsumo. 

¿Cómo comprar el libro Gastronomía de la A a la Z?

Puedes adquirir tanto la edición en papel como el eBook de forma fácil y rápida a través de esta web desde la pestaña COMPRAR.  También, puedes comunicar al teléfono +34 605 152 378 o a través del formulario incluido en la sección de CONTACTAR. Dispones de un catálogo con el resumen de las principales características e información sobre la obra.

Si deseas ver una versión demo del libro en su edición digital antes de comprarlo, puedes descargarla gratis aquí.

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