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Presentación del libro Gastronomía de la A a la Z
Presentación
Después de 40 años como editor especializado en libros de Cocina, pensaba que ya nunca más sentiría la emoción de ver un proyecto editorial y volver a vivir el entusiasmo y la ilusión de editar y dar vida a una obra, que desde ahora, juzgo como fundamental y básica en Cocina. Esta circunstancia, me dispone a poner mi experiencia al servicio del autor, Carlos Ruiz del CastilloPérez de Arenaza y le ofrezco mi colaboración para hacer llegar la publicación digital a todos los países del mundo de habla hispana.
La obra que presentamos, GASTRONOMÍA de la A a la Z, me recordó desde el primer momento, el magnifico trabajo del maestro Ramon Rabasó, autor del libro titulado EL PRÁCTICO -6500 Recetas- Resumen Mundial de Cocina y Pastelería (Santiago Rueda – Editor), que es valorado por los grandes Chefs y Cocineros como “la Biblia en Cocina” y una obra muy “VIVA” 100 años después de su 1ª edición.
La selección de vocablos, estructura y síntesis de las definiciones de este nuevo Diccionario Gastronómico, a modo de Vademecum Culinario, me hizo decidir que se debía relacionar gráficamente las obras en su edición digital. Por esta razón, valoro ambas publicaciones como “obras hermanas”, que van juntas de la mano y son totalmente compatibles y complementarias.
GASTRONOMÍA de la A a la Z presenta más de 8.000 entradas o vocablos base, con más 10.000 referencias cruzadas y la calidad de su contenido supone una herramienta útil y práctica con la información precisa a mano. Creo que los cocineros encontraran en esta publicación una guía de referencia obligada, un complemento valioso para su trabajo. También los lectores aficionados a la Cocina y Gastronomía dispondrán de una lectura instructiva, con mucha información culinaria.
Dirigido especialmente a futuros cocineros y estudiantes de las principales Escuelas de Cocina y Hostelería – sobre todo de habla hispánica -, considero que es una referencia imprescindible en toda Biblioteca Gastronómica preciada.
Enrique Sallarés, EDITOR
