Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

María del Carmen Simón Palmer
Valoraci￳ón del Diccionario Enciclopédico GASTRONOMÍA de la A a la Z.
Carta al autor

9/2/2024

Querido amigo:

La tuya es una obra faraó￳nica. Me he quedado impresionada en varios sentidos. Primero, por la acumulació￳n de saberes, que es impresionante. El contenido responde a conocimientos acumulados a lo largo de una vida y espero que no marques un límite de tiempo a la típica pregunta de cuánto te ha llevado escribirlo.

El organizar alfabéticamente centenares de temas distintos es otro de los méritos que ayudarán a los lectores. Más aún en la versi￳ón online que permite ir directamente al concepto que interesa.

Como puedes imaginar me he fijado especialmente en la bibliografía y no encuentro fallos. Es cierto que en los últimos añ￱os se están celebrando muchos congresos, pero dar noticia de artículos sería excesivo. En cualquier caso, prepárate para las llamadas de autores ofendidos por no ser citados, lo que en el fondo sería una buena se￱ñal.

En cuanto a la edici￳ón, me parece bellísima. Un acierto la combinaci￳ón de fotos y grabados del pasado con imágenes actuales. También es un logro el programa informático, muy fácil de manejar para personas inútiles como yo.

En resumen, no soy muy dada a elogios, pero me parece un trabajo excepcional que solo puede hacer alguien con una trayectoria vital también única.

Mi más sincera enhorabuena.

Un cordial saludo, Carmen

Carta al editor

9/2/2024

Estimado amigo:

Quiero darle las gracias por su amabilidad al enviarme las pruebas del libro De la A a la Z , que, como acabo de escribir al autor, me parece una belleza y fácil de entender y manejar incluso para ignorantes como yo. Como tengo experiencia, valoro su esfuerzo para conseguir que tanta ciencia resulte atractiva. Desde la tipografía a las ilustraciones, todo me parece un acierto.

Aunque no me dedico a la cocina, si conozco su editorial y recuerdo los elogios que dedicaban a El Práctico el equipo de Ferrán Adriá con el que preparé la exposici￳ón «La cocina en su tinta», en la Nacional. Le agradezco mucho su envío.

Espero que el éxito del libro se corresponda al esfuerzo del autor y el editor.
Un cordial saludo y enhorabuena anticipada,

Carmen Sim￳ón

María del Carmen Simó￳n Palmer

María del Carmen Simó￳n Palmer (Madrid, 1946- ) es una historiadora, investigadora, bibli￳ógrafa, escritora y conferenciante espa￱ñola, especialista en literatura gastronó￳mica y sobre la mujer. La mayor parte de su labor investigadora la ha realizado como profesora del CSIC. En el campo de la gastronomía ha realizado una ingente labor de investigaci￳ón, recopilació￳n y clasificaci￳ón documental en diversos archivos, además de la organizaci￳ón y direcci￳ón de la biblioteca de la Real Academia de Gastronomía, colaboradora del Instituto de Estudios Madrileñ￱os, Universidad de Có￳rdoba y UCM.

Pertenece a diversos consejos editoriales nacionales e internacionales. Ha dado conferencias en instituciones y universidades de Espa￱ña y el extranjero, y publicado numerosos trabajos analíticos sobre la presencia de la gastronomía en la literatura espa￱ñola, desde la Edad Media hasta el siglo XX.

Entre sus publicaciones gastronómicas, tanto en libros individuales como dentro de obras colectivas, están: Reflexiones acerca de la bibliografía antigua de cultura alimentaria (Huesca, 1995); Manuels de civilit← espagnols. XVIIIe-XXe (Clermont-Ferrand, Francia, 1995); La cocina de Palacio (Madrid, 1997); Bibliografía de la gastronomía y la alimentaci￳n españ￱ola (Gij￳ón, 2003); Mó￳dulo La cultura y la sociología alimentaria.(Curso de Cultura Gastronó￳mica y Ciencias de la Alimentaci￳ón) (Madrid, 2006); Evolució￳n de la profesi￳ón de cocinero: del primer estatuto a la primera exposició￳n culinaria en Madrid (1758-1925) (Madrid, 2011).

Escritoras españolas del siglo XIX -
Castalia Ediciones (1991)
978-8470396007

La cocina de Palacio
(Madrid, 1997)

Bibliografía de la gastronomía y la alimentación española
(Gijón, 2003)