Valoración del Diccionario Enciclopédico GASTRONOMÍA de la A a la Z.
9/2/2024
Querido amigo:
La tuya es una obra faraónica. Me he quedado impresionada en varios sentidos. Primero, por la acumulación de saberes, que es impresionante. El contenido responde a conocimientos acumulados a lo largo de una vida y espero que no marques un límite de tiempo a la típica pregunta de cuánto te ha llevado escribirlo.
El organizar alfabéticamente centenares de temas distintos es otro de los méritos que ayudarán a los lectores. Más aún en la versión online que permite ir directamente al concepto que interesa.
Como puedes imaginar me he fijado especialmente en la bibliografía y no encuentro fallos. Es cierto que en los últimos años se están celebrando muchos congresos, pero dar noticia de artículos sería excesivo. En cualquier caso, prepárate para las llamadas de autores ofendidos por no ser citados, lo que en el fondo sería una buena señal.
En cuanto a la edición, me parece bellísima. Un acierto la combinación de fotos y grabados del pasado con imágenes actuales. También es un logro el programa informático, muy fácil de manejar para personas inútiles como yo.
En resumen, no soy muy dada a elogios, pero me parece un trabajo excepcional que solo puede hacer alguien con una trayectoria vital también única.
Mi más sincera enhorabuena.
Un cordial saludo, Carmen
9/2/2024
Estimado amigo:
Quiero darle las gracias por su amabilidad al enviarme las pruebas del libro De la A a la Z , que, como acabo de escribir al autor, me parece una belleza y fácil de entender y manejar incluso para ignorantes como yo. Como tengo experiencia, valoro su esfuerzo para conseguir que tanta ciencia resulte atractiva. Desde la tipografía a las ilustraciones, todo me parece un acierto.
Aunque no me dedico a la cocina, si conozco su editorial y recuerdo los elogios que dedicaban a El Práctico el equipo de Ferrán Adriá con el que preparé la exposición «La cocina en su tinta», en la Nacional. Le agradezco mucho su envío.
Espero que el éxito del libro se corresponda al esfuerzo del autor y el editor.
Un cordial saludo y enhorabuena anticipada,
Carmen Simón
María del Carmen Simón Palmer (Madrid, 1946- ) es una historiadora, investigadora, bibliógrafa, escritora y conferenciante española, especialista en literatura gastronómica y sobre la mujer. La mayor parte de su labor investigadora la ha realizado como profesora del CSIC. En el campo de la gastronomía ha realizado una ingente labor de investigación, recopilación y clasificación documental en diversos archivos, además de la organización y dirección de la biblioteca de la Real Academia de Gastronomía, colaboradora del Instituto de Estudios Madrileños, Universidad de Córdoba y UCM.
Pertenece a diversos consejos editoriales nacionales e internacionales. Ha dado conferencias en instituciones y universidades de España y el extranjero, y publicado numerosos trabajos analíticos sobre la presencia de la gastronomía en la literatura española, desde la Edad Media hasta el siglo XX.
Entre sus publicaciones gastronómicas, tanto en libros individuales como dentro de obras colectivas, están: Reflexiones acerca de la bibliografía antigua de cultura alimentaria (Huesca, 1995); Manuels de civilit← espagnols. XVIIIe-XXe (Clermont-Ferrand, Francia, 1995); La cocina de Palacio (Madrid, 1997); Bibliografía de la gastronomía y la alimentacin española (Gijón, 2003); Módulo La cultura y la sociología alimentaria.(Curso de Cultura Gastronómica y Ciencias de la Alimentación) (Madrid, 2006); Evolución de la profesión de cocinero: del primer estatuto a la primera exposición culinaria en Madrid (1758-1925) (Madrid, 2011).