Una obra magna, una auténtica Enciclopedia, un glosario con un nivel de calidad, de exigencia, de perfección como éste, con una edición sublime que realmente no es fácil de encontrar, con un contenido de un interés absoluto. Una guía y una referencia para el mundo gastronómico, por supuesto para los estudiantes que se están formando, desde luego para los profesionales, pero sin duda para todos los aficionados de la Gastronomia. Va a ser un libro de cabecera, que tiene que estar en las mesas y bibliotecas de todas las persona que tienen un interés por la Gastronomía. La profundidad del trabajo y el nivel de recorrido no lo podemos ni imaginar y todo ello ello se ha volcado en una gran obra única de un mérito extraordinario.