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GASTRONOMÍA de la A a la Z

Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

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OFERTA COMBO "Princeps Editio" Gastronomía de la a a la Z

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Gastronomía de la A la Z - libro en papel

Oferta COMBO GASTRONOMÍA de PELÍCULA - Entre Fogones y Fotogramas: La magia de la Gastronomía y el Cine
Publicación prevista 2º trimestre de 2024

Diccionario Gastronómico con 8000 entradas y 10.000 referencias cruzadas. Auténtico Vademécum culinario con descripciones precisas de los términos y con Fotografías que ilustran los términos de consulta.

GASTRONOMÍA de la A a la Z es una recopilación de términos relacionados con la gastronomía, la restauración y la nutrición en cuanto a las técnicas, organización, espacios, utensilios, máquinas y equipos destinados a la elaboración, conservación y la obtención y producción de los alimentos y productos auxiliares, como los propios productos y elaboraciones; y también de los términos relacionados con la calidad, seguridad alimentaria, salud, sostenibilidad y accesibilidad, y de las patologías y riesgos derivados de las praxis incorrectas, incluyendo algunos relacionados con las características organolépticas de los alimentos.

Libro en PROMOCIÓN COMPRA ANTICIPADA 

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eBook Gastronomía de la A la Z - libro electrónico

Diccionario culinario interactivo de gastronomía dirigido a cocineros, empresas de alimentación, críticos, foodies y estudiantes del mundo de la Hostelería y la Restauración. También resuelve las dudas a cualquier persona que desee incursionar en el mundo de la cocina o que le gusta el Arte culinario.

Publicación: DISPONIBLE su descarga

Descargar DEMO diccionario de cocina formato eBook Gastronomía de la A a la Z
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ISBN: 978-84-942211-3-2 

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eBook EL PRACTICO 6500 Recetas

Edición Digital 1.0

Primera edición digital del libro “El Práctico, 6500 recetas – Resumen mundial de cocina y pastelería”. En pleno siglo XXI, El Práctico alcanza su 10ª edición y por primera vez presentamos su contenido en formato digital.

"EL Práctico" con 6500 recetas, es un resumen mundial de cocina y pastelería, un libro técnico profesional y considerado por muchos cocineros como la Biblia de la cocina. Escrito en el primer cuarto de siglo XX por Ramón Rabasó y posteriormente ampliado por Fernando Aneiros, en 1970 (sexta edición). Con gran influencia de la Cocina Francesa y de su Gran Maestro August Escoffier, este clásico, ha sido durante décadas, una guía de referencia obligada para el profesional de cocina en lengua hispana y base del conocimiento para comprender la evolución de la Gastronomía en la actualidad.

Auténtica brújula del conocimiento culinario, contiene una valiosa información muy bien estructurada y sintetizada, con información básica de materias e ingredientes, técnicas, elaboraciones y guarniciones de platos, que son la base de toda cocina moderna. No se entiende la cocina actual si no se conocen los cimientos de esta ciencia.

En pleno siglo XXI, El Práctico alcanza su 10ª edición en papel y por primera vez presentamos su contenido adaptado a los nuevos tiempos, en formato digital. La facilidad de acceso a su información, la ventaja de realizar búsquedas detalladas de su contenido y la actualización gráfica, conlleva a una modernización de la OBRA, aportando nuevas ventajas permitiendo tener siempre a nuestra disposición, toda la información precisa y a mano.

Dirigido especialmente a futuros cocineros y estudiantes de Escuelas de Hostelería y gastronomía, es una herramienta obligada en toda Biblioteca Digital.

ISBN: 978-84-920959-4-0

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Descripción

REGALAR COMBO GASTRONOMÍA A-Z “Princeps Editio”. Disponible para los primeros 500 compradores en formato de papel.Ofrecemos la posibilidad de REGALAR nuestra oferta COMBO DE REGALO GASTRONÓMICO, edición numerada “PRINCEPS EDITIO” de la EDICIÓN EN PAPEL prevista para el segundo trimestre de 2024.

La persona que elijas recibirá:

  • Edición en PAPEL de GASTRONOMÍA de la A a la Z a su publicación (valor de venta al público €59.00)
  • REGALO del formato digital en eBook de la obra, disponible actualmente (valor de venta al público €26.00)
  • REGALO del eBook (libro electrónico) EL PRÁCTICO 6500 Recetas (valor de venta al público €26.00)
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  • ENVÍO GRATUITO por Correo a la península y a las Islas Baleares al momento de la publicación.
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Gastronomía de la A la Z - libro en papel

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