Carlos Ruiz del Castillo Pérez de Arenaza

DEMO eBook Gastronoma de la A la Z

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Diccionario culinario interactivo de gastronoma dirigido a cocineros, empresas de alimentacin, crticos, foodies y estudiantes del mundo de la Hostelera y la Restauracin. Tambin resuelve las dudas a cualquier persona que desee incursionar en el mundo de la cocina o que le gusta el Arte culinario.

Publicacin disponible – Edicin Junio 2023 -

ISBN: 978-84-942211-3-2

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Descripción

Diccionario Gastronmico con 7000 entradas y 6.500 referencias cruzadas. Autntico Vademecum culinario con descripciones precisas de los trminos y con Fotografas que ilustran los trminos de consulta.

GASTRONOMA de la A a la Z es una recopilacin de trminos relacionados con la gastronoma, la restauracin y la nutricin en cuanto a las tcnicas, organizacin, espacios, utensilios, mquinas y equipos destinados a la elaboracin, conservacin y la obtencin y produccin de los alimentos y productos auxiliares, como los propios productos y elaboraciones; y tambin de los trminos relacionados con la calidad, seguridad alimentaria, salud, sostenibilidad y accesibilidad, y de las patologas y riesgos derivados de las praxis incorrectas, incluyendo algunos relacionados con las caractersticas organolpticas de los alimentos.

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